2 ноября – ИА SM.News. Виктория Бекхэм, Дженнифер Энистон, Гвинет Пэлтроу и Эль Макферсон не раз рассказывали о внимательном отношении к питанию. Один из принципов, который связывают с их рационом, — щелочная диета. Ее сторонники считают, что преобладание определенных продуктов помогает поддерживать хорошее самочувствие, контролировать вес и сохранять привлекательный внешний вид.
Особое внимание этой системе питания уделяют те, кто хочет пересмотреть привычное меню после 50 лет. Однако важно разобраться, на чем основана щелочная диета, какие продукты она предлагает и насколько убедительны заявления о ее пользе.
В чем заключается принцип щелочного питания
Авторы диеты — лондонский шеф-повар и диетолог Наташа Коррет и врач-нутрициолог Вики Эдсон — предлагают сделать основу рациона из продуктов, которые после усвоения организмом относят к щелочеобразующим.
В основе концепции лежит представление о кислотно-щелочном балансе. Уровень pH крови здорового человека обычно находится в пределах 7,35–7,45, то есть среда остается слабощелочной. При этом в желудке, напротив, должна сохраняться кислая среда, необходимая для пищеварения.
Сторонники диеты полагают, что избыток кислотообразующих продуктов способен негативно влиять на обменные процессы, усвоение минералов, состояние кожи и волос, уровень энергии и иммунную систему. Поэтому они предлагают изменить соотношение продуктов в ежедневном меню.
При этом организм самостоятельно регулирует кислотно-щелочной баланс с помощью сложных механизмов. Обычный рацион не способен произвольно изменить pH крови у здорового человека, а научных доказательств того, что щелочная диета омолаживает кожу или предотвращает старение, недостаточно.
Какие продукты считают кислотообразующими
В традиционных списках щелочной диеты к кислотообразующим относят многие продукты животного происхождения: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, молоко, сыр и животные жиры. Исключения иногда делают для лосося и форели, которые допускаются в некоторых вариантах системы.
Также к этой категории относят мед, изделия из белой муки, белый рис, грибы, кетчуп, горчицу, сладости, искусственные подсластители, кофе, газированные напитки, черный чай и большинство алкогольных напитков.
Такие ограничения могут заметно изменить привычный рацион. Однако полностью исключать мясо, рыбу, молочные продукты и яйца без продуманной замены источников белка и важных питательных веществ не стоит.
Что входит в список щелочных продуктов
Основу меню сторонники этой системы предлагают составлять из овощей, фруктов, ягод, зелени и некоторых видов круп. При этом кислый вкус продукта не означает, что он обязательно относится к кислотообразующим.
В список продуктов, которые считают щелочеобразующими, входят:
- овощи и зелень, в том числе помидоры, шпинат и различные листовые культуры;
- фрукты и ягоды, включая лимоны, лаймы, кислые яблоки, грейпфрут и гранат;
- орехи, водоросли и авокадо;
- овсянка, гречка, просо и киноа;
- бананы, изюм и другие сухофрукты;
- свежий имбирь;
- кокосовое и миндальное молоко;
- оливковое, кокосовое и льняное масла, а также масло виноградных косточек.
В некоторых вариантах диеты отдельно выделяют сырой шпинат: после термической обработки его свойства в рамках этой классификации меняются.
Какое соотношение продуктов рекомендуют
Наиболее строгие последователи щелочного питания, среди которых часто упоминают Викторию Бекхэм, придерживаются пропорции 80% щелочеобразующих продуктов и 20% кислотообразующих.
Однако менее жесткий вариант предполагает, что примерно две трети ежедневного рациона будут состоять из овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения. Такой подход позволяет разнообразить питание и не превращать его в систему многочисленных запретов.
Важным остается и общий баланс питательных веществ. В статье диетолог Ирина Турчинская приводит ориентир, согласно которому рацион может включать 50% углеводов, 25% белков и 25% жиров. При этом конкретные потребности зависят от состояния здоровья, активности и индивидуальных особенностей человека.
Что говорят специалисты о пользе щелочной диеты
Не все диетологи считают щелочное питание универсальным способом оздоровления. Организм постоянно поддерживает кислотно-щелочное равновесие благодаря собственным защитным механизмам, поэтому выраженный перекос в сторону ощелачивания не дает гарантированной пользы и при несбалансированном рационе может навредить.
Также не доказано, что кислотность желудка определяет общий кислотно-щелочной баланс организма. Изменение меню само по себе не означает, что кровь станет более щелочной или запустятся процессы омоложения.
Вместе с тем увеличение количества овощей, фруктов, зелени и цельных круп может сделать питание более разнообразным и обеспечить поступление клетчатки, витаминов и минералов. Именно эти преимущества растительного рациона имеют больше оснований, чем обещания специального «ощелачивания» организма.
Как питаются сторонницы этой системы
Эль Макферсон особенно выделяет в своем рационе шпинат. Среди продуктов, которые она употребляет, также упоминаются свекла с козьим сыром и дикий лосось. Несмотря на то что эти продукты не относятся к строго щелочной категории, они могут присутствовать в более гибком варианте питания.
Кофе модель ограничивает одной утренней порцией эспрессо, поскольку в рамках щелочной диеты его относят к кислотообразующим продуктам.
При этом повторять рацион знаменитостей без учета собственных потребностей не стоит. После 50 лет особенно важно получать достаточно белка, кальция, витамина B12 и других необходимых веществ. Поэтому любые серьезные ограничения лучше заранее обсуждать с врачом или квалифицированным диетологом.
Данный материал не является рекламой или индивидуальной инвестиционной рекомендацией, а носит исключительно информационный (ознакомительный) характер.
