10 августа – ИА SM.News. Бренд-шеф ресторанов «Ерш» Алексей Разбоев поделился с РИАН рекомендациями, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз. По его словам, лучшее время для покупки этой ягоды — август и сентябрь, когда арбузы созревают естественным образом под солнцем и содержат минимум вредных веществ. К октябрю же плоды часто оказываются перезревшими.
«Очень важно выбирать арбуз в сезон, то есть тогда, когда в России он естественным образом спеет от яркого солнца. Такой арбуз реже не содержит нежелательные вещества и, соответственно, более безопасен для организма человека», — заметил эксперт.
Разбоев посоветовал обращать внимание на происхождение арбузов — наиболее безопасными и сладкими считаются плоды из Краснодарского края, Ростовской и Астраханской областей, где благоприятный климат и строже контроль за содержанием нитратов.
При выборе важно учитывать размер и вес: крупные арбузы, как правило, сочнее и слаще, но даже небольшие экземпляры могут быть спелыми. Главное, чтобы плод был тяжелым для своих габаритов — это говорит о высоком содержании воды. Треснутые или помятые арбузы покупать не стоит — в них быстро развиваются бактерии.
Проверить спелость можно по звуку: если при постукивании арбуз издает звонкий, резонансный звук, напоминающий барабан, значит, он сладкий и созревший.
«Говорят, что арбуз следует выбирать по звуку: постучал по ягоде и все понятно. В этом есть своя правда, если знать какой звук свидетельствует о зрелости плода. Чем ярче и резонанснее звук — тем слаще арбуз, он должен напоминать барабан», — отметил Разбоев.
Другие признаки качественного плода — желтое пятно на боку (след от лежания на земле), яркие контрастные полосы и сухой коричневый хвостик. Зеленый и сочный стебель указывает на преждевременный сбор.
Если остаются сомнения, можно попросить продавца разрезать арбуз: мякоть должна быть насыщенно-красной с тонкими светлыми прожилками. Бледный или волокнистый цвет — признак незрелости. Разбоев также рекомендует покупать арбузы у проверенных поставщиков с документами, избегая стихийных торговых точек у дорог.
