10 сентября – ИА SM.News. Осенью ассортимент фруктов в магазинах становится особенно разнообразным: на прилавках появляются разные сорта яблок, груши, дыни, виноград и другие сезонные плоды. Однако привлекательный внешний вид далеко не всегда означает, что фрукт окажется сочным и сладким.
Определить качество некоторых плодов можно еще до покупки. Для этого не обязательно разрезать их или ориентироваться только на цену. Достаточно обратить внимание на запах, плотность, цвет кожицы, состояние плодоножки и отсутствие повреждений.
Яблоки: важны плотность и аромат
При выборе яблок прежде всего стоит осмотреть кожицу. На ней не должно быть крупных вмятин, мокрых участков, трещин и следов плесени. Поврежденные плоды быстрее портятся, а мягкие пятна могут указывать на начавшееся внутреннее разрушение мякоти.
Сергей Татару, эксперт по продуктам:
«Полезно слегка надавить на яблоко пальцами. Хороший свежий плод обычно остается плотным. Слишком мягкое яблоко может оказаться переспелым или долго хранившимся. Еще один ориентир — аромат. Выраженный характерный запах у некоторых сортов действительно может говорить о хорошем состоянии плода, хотя сам по себе он не гарантирует сладость и сочность».
Не стоит считать зеленую плодоножку обязательным признаком свежести: яблоки могут долго сохранять плодоножку после сбора, а ее отсутствие не означает автоматически, что плод испорчен. Поэтому лучше оценивать яблоко сразу по нескольким признакам.
Груши лучше выбирать с учетом сорта
С грушами ситуация сложнее: многие сорта становятся мягкими и ароматными уже после сбора. Поэтому слишком твердая груша не обязательно неспелая — она может дозревать дома.
Если фрукт нужен для еды в ближайшие дни, можно выбрать плод, который слегка поддается при осторожном нажатии в области плодоножки. Сильная мягкость, вмятины или потемневшие участки, напротив, говорят о переспевании или повреждении.
Аромат также имеет значение. Спелая груша часто приобретает характерный фруктовый запах, особенно в районе плодоножки.
Дыня: оцениваем запах и кожуру
Осенние дыни выбирают прежде всего по аромату. Спелый плод многих сортов имеет заметный сладковатый запах. Если дыня практически ничем не пахнет, она может оказаться недозрелой, хотя многое зависит от сорта и условий хранения.
Кожура должна быть без глубоких трещин, мокрых пятен и участков с плесенью. Слишком мягкие места — повод отказаться от покупки.
При этом сильно надавливать на дыню не стоит. Вмятины повреждают мякоть и ускоряют порчу плода.
Виноград: смотрим не только на ягоды
При покупке винограда важно оценить не отдельные ягоды, а всю гроздь. Ягоды должны быть упругими, без большого количества сморщенных, лопнувших или покрытых плесенью экземпляров.
Сергей Татару, эксперт по продуктам:
«Зеленоватый налет на поверхности некоторых сортов может быть естественным восковым слоем, а вот пушистые или влажные участки — уже признак порчи. Свежесть можно приблизительно оценить и по состоянию веточек: слишком сухие и ломкие могут указывать на длительное хранение. При этом цвет и степень зрелости сильно зависят от сорта, поэтому сравнивать разные разновидности винограда только по оттенку неправильно».
Персики и нектарины: мягкость должна быть умеренной
Если такие фрукты продаются осенью, особенно важно проверить их на наличие повреждений. Спелый плод может немного поддаваться при легком нажатии, но глубокие вмятины и чрезмерная мягкость свидетельствуют о том, что он уже начал портиться.
Слишком твердые плоды можно оставить для дозревания дома, если на кожице нет повреждений. Фрукты лучше держать при комнатной температуре, а после достижения нужной степени зрелости убрать в холодильник.
Не ориентируйтесь только на цвет
Яркая окраска далеко не всегда означает максимальную спелость. У многих фруктов цвет зависит от сорта, условий выращивания и освещения. Например, разные сорта яблок могут иметь совершенно разный оттенок даже при одинаковой степени зрелости.
Поэтому лучше использовать сразу несколько признаков: внешний вид, плотность, аромат и отсутствие повреждений.
Как не купить испорченный фрукт
Перед покупкой стоит внимательно осмотреть плод со всех сторон. Особое внимание следует уделять местам с вмятинами, трещинами, мокрой кожицей и подозрительными темными пятнами. Плесень — однозначная причина отказаться от фрукта.
Сергей Татару, эксперт по продуктам:
«Не стоит брать плоды только потому, что они выглядят крупными и красивыми. Размер также не является надежным показателем сладости: многое зависит от сорта и условий выращивания. И наконец, полезно учитывать, когда фрукт планируется съесть. Для употребления в тот же день лучше выбирать спелые плоды, а для хранения — более плотные, без повреждений. Такой подход позволяет не только выбрать более вкусные фрукты, но и уменьшить вероятность того, что часть покупки придется выбросить».
