28 января – ИА SM.News. Современные сковородки с антипригарными покрытиями часто уступают находкам в шкафу, оставшимся от бабушки или мамы. Есть три категории утвари, которые со временем становятся только надежнее.
Эмалированный чугун без сколов
Качественная эмаль, нанесенная до 2000-х годов, не содержала кадмия и свинца в отличие от дешевых импортных аналогов сегодня. Если покрытие целое, без трещин и отслоений, такая посуда безопасна даже для кислых блюд. Чугун равномерно распределяет тепло, исключая перегрев и выделение токсинов.
Стеклянные и керамические формы без цветных рисунков внутри
Прозрачное стекло и белая керамика инертны при любых температурах. Яркие узоры на внутренней поверхности – красный флаг. Под глазурью могут скрываться тяжелые металлы. Старые советские формы для запеканок часто безопаснее новомодных импортных аналогов.
Нержавеющая сталь с толстым дном
Классическая нержавеющая 18/10 без магнитных свойств инертна даже при длительном кипячении. Проверяется за 5 секунд, магнит не держится на боковой стенке.
Пять секунд на диагностику в магазине
Понюхайте, резкий химический запах после распаковки означает выделение летучих соединений. Безопасная посуда пахнет металлом, керамикой или ничем.
Постучите ногтем по эмали, звонкий, чистый звук говорит о качественном обжиге. Глухой – признак пористой структуры, где будут скапливаться бактерии.
Проведите ногтем по антипригарному покрытию, царапина от легкого надавливания означает тонкий слой, который сотрется за сезон.
Оцените дно, толщина менее 3 мм гарантирует неравномерный нагрев и перегрев покрытия. Безопасный минимум – 4 мм для сковород, 5 мм для кастрюль.
Проверьте маркировку на ручке – «18/10», «18/8» или «304» для нержавейки, «PTFE-free» и «PFOA-free» для антипригарных поверхностей. Отсутствие обозначений – повод отказаться от покупки.
Когда старую посуду все же пора менять
Чугун с глубокими сколами эмали, алюминий с поцарапанным покрытием, пластик с сеткой микротрещин подлежат замене. Но целая эмалированная кастрюля 90-х годов или стеклянная форма без рисунков внутри часто безопаснее новой импортной утвари сомнительного происхождения.
