Фото: ИА SM-News

Стакан кефира на ночь — классика, воспетая ещё нашими бабушками. Кажется, этот продукт вне подозрений: доступный, привычный, «родной». Но так ли он безобиден для всех? В последнее время диетологи спорят о том, что кефир, несмотря на свою пробиотическую мощь, подходит далеко не каждому.

Как следует из комментария нутрициолога-диетолога Анны Павловой из Домодедово, кефир в действительности, не всем необходим, а кому то, лучше заменить его ряженкой или вовсе убрать из рациона.

Что такое кефир и в чём его уникальность

Кефир — это не просто скисшее молоко. Это результат сложной работы симбиоза молочнокислых бактерий и кефирных грибков. Именно эта уникальная микрофлора делает его особенным среди других кисломолочных продуктов.

Главная особенность: кефирные грибки — сложный симбиоз более десятка микроорганизмов, которые работают сообща, создавая продукт с уникальными свойствами.

Польза кефира: 4 главных преимущества

Нутрициолог выделяет несколько ключевых полезных свойств этого напитка.

Мощный пробиотик

Кефир — один из сильнейших природных пробиотиков. Он помогает подавлять рост патогенных бактерий в кишечнике и способствует размножению полезной микрофлоры.

Что даёт регулярное употребление:

  • борьба с дисбактериозом;

  • улучшение перистальтики кишечника;

  • забвение о запорах (особенно актуально для свежего кефира — до 3 дней с момента изготовления).

Источник легкоусвояемого кальция

Благодаря молочной кислоте кальций из кефира усваивается организмом гораздо лучше, чем из цельного молока. Это делает напиток незаменимым для профилактики остеопороза, особенно для женщин старше 50 лет.

Помощник в контроле веса

При умеренной калорийности (всего 40–50 килокалорий на 100 граммов) кефир отлично насыщает и ускоряет обмен веществ. Белок в его составе легко переваривается, давая чувство сытости надолго. Не зря он — основа множества разгрузочных дней и диет.

Поддержка иммунитета

«Около 70% иммунных клеток находится в кишечнике, поддерживая здоровье ЖКТ, кефир косвенно укрепляет общую сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. В сезон простуд это особенно актуально», — поясняет Анна Павлова.

Вред кефира: кому и почему он противопоказан

Несмотря на ореол «полезности», кефир — продукт активный. Для некоторых людей его употребление может обернуться серьёзным дискомфортом.

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Из-за высокого содержания молочной кислоты кефир может раздражать воспалённую слизистую желудка.

Противопоказания:

  • гастрит в стадии обострения;

  • панкреатит;

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Склонность к диарее

Если у вас от природы жидкий стул или вы подхватили кишечную инфекцию, кефир не «закрепит», а наоборот, может усилить проблему. Особенно это касается свежего, однодневного напитка.

Аллергия на казеин

Нутрициолог обращает внимание: аллергия на белок коровьего молока (казеин) — не редкость.

«Часто люди даже не подозревают, что причина их кожной сыпи или хронического насморка кроется в безобидном кефире. Лактозы в кефире мало (она расщеплена бактериями), но казеин остаётся», — объясняет эксперт.

Содержание алкоголя

Вокруг содержания спирта в кефире ходит много мифов.

Факты:

  • в классическом кефире доля спирта составляет 0,04–0,05%;

  • в трёхдневном может доходить до 0,88%.

Это абсолютно безопасно для взрослого человека. Но педиатры рекомендуют не давать свежий кефир малышам до года (использовать только специальный детский) и с осторожностью употреблять его беременным с тонусом матки.

Утренние отёки

Кефир содержит довольно много натрия. Если пить его прямо перед сном (особенно с солью), на утро можно проснуться с мешками под глазами.

Рекомендация: тем, кто склонен к отёчности, лучше выпить стакан кефира минимум за 1,5–2 часа до отхода ко сну.

Как пить кефир с максимальной пользой: 5 правил

Чтобы напиток принёс максимум пользы, Анна Иванова рекомендует запомнить несколько простых правил.

Правильная температура

Пейте кефир комнатной температуры. Холодный продукт создаёт спазм желчевыводящих путей и хуже усваивается. Подогревать на плите нельзя — створожится. Просто достаньте стакан из холодильника за час до употребления.

Время приёма

  1. Утром — кефир зарядит бодростью и запустит пищеварение (если нет проблем с повышенной кислотностью).

  2. Днём — станет отличным перекусом.

  3. Вечером — за 1,5 часа до сна утолит голод без вреда для фигуры.

Свежесть имеет значение

В магазинах обращайте внимание на дату изготовления:

  1. Однодневный — слабокислотный, содержит больше спирта, обладает послабляющим эффектом.

  2. Двухдневный — золотая середина, оптимальный вариант для ежедневного употребления.

  3. Трёхдневный — более кислый, содержит меньше спирта, обладает закрепляющим эффектом.

Полезные сочетания

Чтобы усилить пользу, смешивайте кефир с клетчаткой:

  • добавьте чайную ложку отрубей;

  • добавьте зелень;

  • добавьте тёртое яблоко.

Такое сочетание работает как «щётка» для кишечника.

Совет нутрициолога: сочетание кефира с корицей и ложкой мёда ускоряет метаболизм.

Альтернативы для тех, кому кефир не подходит

Если вы любите кисломолочку, но кефир вам кажется слишком кислым или вызывает дискомфорт:

  • Ряженка — более нежная, не содержит спирта.

  • Йогурт без добавок — подойдёт при вздутии.

  • Ацидофилин — ещё одна полезная альтернатива с мягким действием.

Кефир — действительно ценный продукт, способный поддерживать здоровье кишечника, укреплять иммунитет и помогать в контроле веса. Но он не универсален. Подход к его употреблению должен быть индивидуальным: учитывать состояние желудочно-кишечного тракта, возраст, склонность к аллергии и даже время суток.

Прислушивайтесь к своему организму, выбирайте правильную свежесть напитка и не бойтесь искать альтернативы — ряженку или качественный йогурт. Тогда кисломолочный продукт принесёт только пользу.

Ранее ИА SM-News сообщалось, какие ковры сегодня в тренде, а какие — уже, нет.